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高压锅生蚝火了,哈达生蚝销量增三成

2019-08-07 17:10:03 来源: 哈尔滨新闻网 作者:
摘要:  原标题:高压锅生蚝火了,哈达生蚝销量增三成  某短视频平台上,一条如何制作高压锅生蚝的视频,播放量轻轻松松过“10万+”。有老板吆喝:“凌晨还在海里的生蚝,晚上就到你餐桌,

  原标题:高压锅生蚝火了,哈达生蚝销量增三成

  某短视频平台上,一条如何制作高压锅生蚝的视频,播放量轻轻松松过“10万+”。有老板吆喝:“凌晨还在海里的生蚝,晚上就到你餐桌,新鲜得不要不要的。”冰城烧烤店老板贾军对年轻人流行啥、爱吃啥可是门儿清,他说,2019年流行用高压锅清蒸生蚝吃,自家小店今夏新增了这道菜,一天能卖100多斤,这还只是工作日的销量。

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  A新晋“网红夜宵”

  “吃的是原汁原味”

  在很多人的印象里,九、十月份的海鲜最鲜美,不过,夏季的生蚝品质也不错,产量高,价钱也实惠。贾军告诉记者,尤其是山东乳山的,肉质肥嫩,蒸完后汁水直流,口味甜甜的,都不用蘸调料。“因为吃的是原汁原味,所以生蚝的品质很重要。我和几个伙伴跟乳山那边谈好了合作,渔民中午把收来的生蚝直接发到哈尔滨,第二天上午就到了。如果想吃更新鲜的第一口,凌晨发货,晚上就到你餐桌。”

  记者查询外卖平台,一家高人气店铺里“网红爆款高压锅生蚝”月销最高量是397份,仅次于最热卖的月销500份的小龙虾。店主告诉记者,因为这道菜品今夏刚刚风靡,现在销量不算多,估计之后还会再上涨。

  晚间的烧烤店外,生蚝被摆在门口吸引食客光顾。小宋专门带朋友来吃这一口,“之前就经常被这道菜刷屏,我觉得这种做法能保留生蚝的鲜味,不像烧烤,加了蒜泥和粉丝后,就不是那个味道了。”乳山生蚝个头大,有的和手掌一般大,至于价格,小宋认为还算实惠,5元到8元一个。

  B哈达日销4万斤以上

  主要来自大连和乳山

  8月2日中午,记者来到哈达海鲜批发市场。虾王海鲜老板老李介绍,来买生蚝的散客少,多以烧烤店批发为主。现在乳山生蚝卖12元一斤,大概有四五个,更大的一斤就3个,近期价格比较稳定,但需求量一直走高。

  “大连生蚝更便宜些,每斤8元、9元的都有,但是肉没有那么肥美,个头也小。一般夜市用大连的多,店面多进乳山的。乳山就是专门产生蚝的地方,水质适合。”另一位商户表示,选购时稍加留意就会看到大连生蚝价格更便宜,且表面有泥沙,乳山生蚝价格高一些,表面干净,没有泥沙。

  哈达批发市场海鲜部工作人员说,连日来市场日销生蚝都在40000斤以上,比2018年同期增了三成。其中,大连生蚝占70%。乳山生蚝品质佳价格较高,且产地发货前工人都会用高压水枪先将表面的泥沙清洗掉,“所以人工成本相对高一些。运来的生蚝卖相更好更容易要上价”,大连生蚝则更低廉、大众一些。两种产地批发价格每斤要相差4元。

  挑生蚝时要多掂量掂量,差不多大小的两个,略重一点的肉更多,尽量别买开口闭死的,口感不那么新鲜了。


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